搅拌机等设备使用前应先检查各部件（），运行是否正常，待确认后，方可开机操作。

饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。A.外熟内生B.外生内熟C.焦糊现象D.夹生现象

单项选择题饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。A.形状B.数量C.厚薄D.花纹

单项选择题混酥类制品烘烤时，根据制品大小、（）不同，炉温需用190—200℃的中火。

擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。A.形状B.大小C.花纹D.外观

单项选择题擀制混酥排类面坯，（）、厚薄要一致，以免成熟不均匀。