判断题
正确
花开富贵是（）传统对敲鱼的改良创新版。A.嘉兴B.上海C.杭州D.温州
单项选择题花开富贵是（）传统对敲鱼的改良创新版。
A.嘉兴 B.上海 C.杭州 D.温州
炸烹里脊丝（干粉糊，热渗调味法），将里脊丝切成（）厘米的厚片，然后切成（）厘米长的细丝。A.0.17B.0.2...
单项选择题炸烹里脊丝（干粉糊，热渗调味法），将里脊丝切成（）厘米的厚片，然后切成（）厘米长的细丝。
A.0.17 B.0.28 C.0.37 D.0.48
菜肴香脆松软，色泽金黄，产品刀纹清楚，尤其适用于炸、熘类菜肴的是（）A.蛋清糊B.蛋黄糊C.蛋泡糊D.干粉糊
单项选择题菜肴香脆松软，色泽金黄，产品刀纹清楚，尤其适用于炸、熘类菜肴的是（）
A.蛋清糊 B.蛋黄糊 C.蛋泡糊 D.干粉糊
