炸烹里脊丝（干粉糊，热渗调味法），将里脊丝切成（）厘米的厚片，然后切成（）厘米长的细丝。

菜肴香脆松软，色泽金黄，产品刀纹清楚，尤其适用于炸、熘类菜肴的是（）A.蛋清糊B.蛋黄糊C.蛋泡糊D.干粉糊

单项选择题菜肴香脆松软，色泽金黄，产品刀纹清楚，尤其适用于炸、熘类菜肴的是（）

高丽香蕉将香蕉切成1厘米见方的丁，油温为二成热，小火慢炸至鹅黄色。

判断题高丽香蕉将香蕉切成1厘米见方的丁，油温为二成热，小火慢炸至鹅黄色。

下列作用蛋泡糊的是（）A.雪衣大虾B.菊花青鱼C.松鼠鳜鱼D.脆皮鱼条

单项选择题下列作用蛋泡糊的是（）