餐饮生产人员的选配包括两层含义：一是指满足餐饮生产需要的所有员工（含管理者）的配备，二是指（）

餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

填空题餐酒单主要用于饭店的（），供就餐者挑选合适的佐餐葡萄酒。

西餐服务中法式服务适合于高档的（）

填空题西餐服务中法式服务适合于高档的（）

下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）A.意式菜B.英式菜C.法式菜D.俄式菜

单项选择题下列西餐菜式被称为西餐之首的是（）