用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。

菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。A.原料B.配料C.调料D.单位

单项选择题菜点总成本是菜点（）成本与菜点数量的乘积。

炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）A.质地B.色泽C.口感D.以上都是

单项选择题炸油条要掌握好油温，否则会影响成品（）

炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。A.100℃B.150℃C.200℃D.280℃

单项选择题炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。