炸油条的油温最高应控制在（）以内为宜。

调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。A.盐B.糖C.碱D.矾

单项选择题调制春卷皮的面坯加入适量的（），以增加面坯的筋力。

设定食品保温操作台的温度时，应（）旋转温度档位。A.逆时针B.顺时针C.向上方D.向下方

单项选择题设定食品保温操作台的温度时，应（）旋转温度档位。

食品保温操作台使用完毕，应关闭保温灯开关和（）A.操作台开关B.温度按钮C.湿度按钮D.切断水源

单项选择题食品保温操作台使用完毕，应关闭保温灯开关和（）