嗜盐菌最典型的特征是对渗透压的调节能力强，可以在很高的离子强度下保持稳定性和活性。

洗涤剂用酶是工业酶最大应用领域。

判断题洗涤剂用酶是工业酶最大应用领域。

奶酪是乳制品中的酪蛋白凝固而成的一种食品。奶酪制作中的重要原理是水解kappa-酪蛋白使其失去抗凝固保护作用。

判断题奶酪是乳制品中的酪蛋白凝固而成的一种食品。奶酪制作中的重要原理是水解kappa-酪蛋白使其失去抗凝固保护作用。

溶菌酶溶菌的机理是其能专一性地作用于细菌细胞壁肽聚糖中N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡萄糖胺之间的β-1，4-糖苷键...

判断题溶菌酶溶菌的机理是其能专一性地作用于细菌细胞壁肽聚糖中N-乙酰胞壁酸和N-乙酰葡萄糖胺之间的β-1，4-糖苷键，从而破坏细菌的细胞壁。