一些蔬菜的加工过程中脂肪氧合酶参与了胡萝卜素的破坏过程。

葡萄糖芥苷在（）的作用下会产生对人和动物体有害的化合物。A.糖苷酶B.芥苷酶C.致敏菠萝蛋白酶D.胰蛋白酶

单项选择题葡萄糖芥苷在（）的作用下会产生对人和动物体有害的化合物。

从麦芽汁中提取的（）可以将植酸水解为磷酸和肌醇。A.植酸酶B.α-半乳糖苷酶C.亚硝酸盐还原酶D.黄曲霉毒素脱...

单项选择题从麦芽汁中提取的（）可以将植酸水解为磷酸和肌醇。

在酸性条件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。A.脂肪氧合酶B.多酚氧化酶C.抗坏血酸氧化...

单项选择题在酸性条件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。