单项选择题
A.植酸酶B.α-半乳糖苷酶C.亚硝酸盐还原酶D.黄曲霉毒素脱毒酶
在酸性条件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。A.脂肪氧合酶B.多酚氧化酶C.抗坏血酸氧化...
单项选择题在酸性条件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。
A.脂肪氧合酶B.多酚氧化酶C.抗坏血酸氧化酶D.硫胺素酶
食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。A.蛋白质B.脂肪C.多糖D.单糖
单项选择题食物中能使机体产生过敏反应的抗原分子称为食物过敏原，它们大多为（）。
A.蛋白质B.脂肪C.多糖D.单糖
（）已广泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游离酶、固定化酶或酶电极。A.L-谷氨酸脱羧酶B.葡萄糖氧化酶C....
单项选择题（）已广泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游离酶、固定化酶或酶电极。
A.L-谷氨酸脱羧酶B.葡萄糖氧化酶C.尿素酶D.胆固醇氧化酶
