增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的（），并减少（）析出。

脱脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。

填空题脱脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。

原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比例调配。

填空题原料乳的标准化一般是指对（）和（）进行比例调配。

以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。

填空题以（）干酪为原料，经过再粉碎、加热调制而制成的产品称为（）。