发酵粉又称发粉、泡打粉，是一种复合膨松剂，由酸性剂、碱性剂和填充剂组成。（）

蛤士蟆油又称雪蛤膏或田鸡油，为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。（）

判断题蛤士蟆油又称雪蛤膏或田鸡油，为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。（）

自然分解是属于引起烹饪原料变化因素中的生物因素。（））

判断题自然分解是属于引起烹饪原料变化因素中的生物因素。（））

甲鱼尾长于肉裙的为公，尾短于或等于的为母。（）

判断题甲鱼尾长于肉裙的为公，尾短于或等于的为母。（）