紫菜以表面光滑滋润，紫色有光泽，片薄，大小均匀，（），无杂质者为佳。

菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。A.没有香味B.异味明显C.香味较淡D.香味较浓

单项选择题菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。A.3B.1C.2D.4

单项选择题牛黄瓜肉瘦肉多，筋健少，属（）级牛肉。

用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。A.红亮B.红褐C.洁白D.金黄

单项选择题用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。