酶促酯交换是利用（）作催化剂进行的酯交换。

脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基A、α-B、β-C、γ-D、ω-

单项选择题脂类的氧化热聚合是在高温下，甘油酯分子在双键的（）碳上均裂产生自由基

在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。A、亚油酸B、二十碳五烯酸C、二十二碳六...

单项选择题在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。

人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。A、β’B、βC、αD、α’

单项选择题人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。