香肠发酵的时间一般为：（）。

香肠灌装时，肠衣的一端应：（）。A.打结B.开口C.密封D.无所谓

单项选择题香肠灌装时，肠衣的一端应：（）。

香肠搅拌不均会造成香肠：（）。A.口感差B.色泽不均匀C.容易变质D.以上都是

单项选择题香肠搅拌不均会造成香肠：（）。

香肠绞肉时，应选择的刀具是：（）。A.钝刀B.锋利的刀C.锯齿刀D.以上都可以

单项选择题香肠绞肉时，应选择的刀具是：（）。