问答题
食品中的水分有着多种存在状态，一般可将食品中的水分分为自由水（或称游离水、体相水）和结合水（或称束缚水、固定水）。其中，......
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水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
问答题水合作用（亲水和疏水作用）原理在食品工业加工中怎样应用？
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
问答题什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
植物活性多肽和动物活性多肽是否有差别？
问答题植物活性多肽和动物活性多肽是否有差别？
