单项选择题
葡萄糖值表示的是（）A.淀粉的水解程度B.淀粉的糊化程度C.淀粉的老化程度D.淀粉的温度
单项选择题葡萄糖值表示的是（）
A.淀粉的水解程度 B.淀粉的糊化程度 C.淀粉的老化程度 D.淀粉的温度
油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A.酸价B.过氧化值C.碘价D.碱度
单项选择题油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）
A.酸价 B.过氧化值 C.碘价 D.碱度
下列哪一条属于油料蒸炒的作用？（）A.杀菌B.清杂C.凝聚油脂D.分级
单项选择题下列哪一条属于油料蒸炒的作用？（）
A.杀菌 B.清杂 C.凝聚油脂 D.分级
