在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。

氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。A、鲜红，褐色B、褐色，褐色C、褐色，鲜红D、鲜红，鲜红

单项选择题氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白分别为（）和（）。

脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

判断题脂肪氧合酶只影响食品的颜色。

同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。

判断题同一种酶在不同的植物中数量差别很大，同一种酶在同一品种的植物中活力相同。