名词解释
肉品在冷冻或冻藏过程中,小冰晶不断减小而大冰晶逐渐增大的现象。
如何提高肉制品加工中原料肉的品质?
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试述酸奶的生产加工方法?
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简述溏心皮蛋形成中蛋白质的变化情况。
问答题简述溏心皮蛋形成中蛋白质的变化情况。