单项选择题
A.汁浓味厚B.质地脆嫩C.汁宽味浓D.酥烂脱骨
扒的原料必须进行（）A.刀工处理B.初步熟处理C.焯水处理D.腌渍处理
单项选择题扒的原料必须进行（）
A.刀工处理B.初步熟处理C.焯水处理D.腌渍处理
扒的烹调方法多用于一些（）的原料。A.小型、高档B.整形、高档C.富含胶原蛋白D.动物性
单项选择题扒的烹调方法多用于一些（）的原料。
A.小型、高档B.整形、高档C.富含胶原蛋白D.动物性
山东菜在口味上注意保持和突出原料本身的鲜味，以（）为主。A.汁浓味厚B.原汁原味C.清淡、鲜嫩D.爽口不腻
单项选择题山东菜在口味上注意保持和突出原料本身的鲜味，以（）为主。
A.汁浓味厚B.原汁原味C.清淡、鲜嫩D.爽口不腻
