问答题
泡油：锅猛油嫩，泡至八成熟；飞水：将肉料同清水一齐煮至虾眼水起
熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么？
问答题熟馅出现粘锅、泻油的原因是什么？
炕月饼时怎样掌握好火候？
问答题炕月饼时怎样掌握好火候？
煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
问答题煎班戟皮时要注意什么问题才能使成品符合要求？
