单项选择题
A.一手握刀柄，一手按刀背B.刀削不离案板、刀尾抬起C.均速的上下压切至碎D.不要压的太碎
片在西餐中使用较为广泛，用料主要有（）等。A.茄子B.甘蓝C.西红柿D.马铃薯
多项选择题片在西餐中使用较为广泛，用料主要有（）等。
A.茄子B.甘蓝C.西红柿D.马铃薯
用片的方法加工黄瓜时，对其的质量要求是（）。A.花纹美观B.薄厚均匀C.大小一致D.外观整齐
多项选择题用片的方法加工黄瓜时，对其的质量要求是（）。
A.花纹美观B.薄厚均匀C.大小一致D.外观整齐
丝在西餐烹调中应用广泛，可用于各种蔬菜的加工成丝。（）不属于丝的加工要求。A.食材洗净B.粗细均匀C.尾观整齐...
单项选择题丝在西餐烹调中应用广泛，可用于各种蔬菜的加工成丝。（）不属于丝的加工要求。
A.食材洗净B.粗细均匀C.尾观整齐D.细而长
