多项选择题
A.识别真伪，防止假货 B.品级鉴别 C.能量测定 D.原料含水量的鉴别
营养配餐员开出的宴会菜单，一定要保证膳食的（），同时要注意食盐的合理使用，以保持钠、钾的平衡。A.荤素平衡B....
多项选择题营养配餐员开出的宴会菜单，一定要保证膳食的（），同时要注意食盐的合理使用，以保持钠、钾的平衡。
A.荤素平衡 B.酸碱平衡 C.钙磷平衡 D.生熟平衡
宴会菜单要考虑烹调方法的多样性，尽量减少重复，以满足（）菜肴的需要。A.不同营养B.不同口味C.不同质地D.不...
多项选择题宴会菜单要考虑烹调方法的多样性，尽量减少重复，以满足（）菜肴的需要。
A.不同营养 B.不同口味 C.不同质地 D.不同能量
宴会菜单要注意原材料品种的多样性，以满足（）的需要。A.营养B.口味C.保健D.能量
多项选择题宴会菜单要注意原材料品种的多样性，以满足（）的需要。
A.营养 B.口味 C.保健 D.能量
