将菜肴所用原料有规则地摆放在碗内，成熟后复入盛器中，使之具有美丽图案的手法称为（）。

几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。A．次序有别B．色彩艳丽C．大小适中D．厚薄一致

单项选择题几何图案冷菜的拼摆原则是整齐划一、口味分明、构图均衡和（）。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。A．韭黄炒肉丝B．木耳炒鱼片C．鸡火烩蹄筋D．五彩烩...

单项选择题在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。A．挤B．贴C．排D．扣

单项选择题菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。