单项选择题
A、美拉德褐变 B、焦糖化褐变 C、抗坏血酸褐变 D、酚类成分褐变
淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。A、从结晶转变成非结晶B、从非结晶转变成结晶C、从有序转变成无序D、从无序...
单项选择题淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
A、从结晶转变成非结晶 B、从非结晶转变成结晶 C、从有序转变成无序 D、从无序转变成有序
马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。A、透明B、不透明C、半透明D、白色
单项选择题马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。
A、透明 B、不透明 C、半透明 D、白色
低聚木糖是由2～7个木糖以（）糖苷键结合而成。A、α（1→6）B、β（1→6）C、α（1→4）D、β（1→4）
单项选择题低聚木糖是由2～7个木糖以（）糖苷键结合而成。
A、α（1→6） B、β（1→6） C、α（1→4） D、β（1→4）
