填空题
抑制酶活性；采取隔氧措施
蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。
填空题蔬菜腌渍的主要发酵产物是（）。
发酵中期，主要是（）发酵
填空题发酵中期，主要是（）发酵
泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
填空题泡菜发酵初期，乳酸积累为（）
