刀法是指对烹调原料切成不同形状的具体（）技法。

鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。A.鸡身B.鸡翅C.鸡爪D.鸡头

单项选择题鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。A.头部B.背部C.腿部D.尾部

单项选择题煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。

下列技法中属于沸水传热法的是（）。A.爆制法B.炸制法C.涮制法D.炒制法

单项选择题下列技法中属于沸水传热法的是（）。