单项选择题
A.鸡身 B.鸡翅 C.鸡爪 D.鸡头
煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。A.头部B.背部C.腿部D.尾部
单项选择题煺鸡毛应先煺（）和翅膀的粗毛。
A.头部 B.背部 C.腿部 D.尾部
下列技法中属于沸水传热法的是（）。A.爆制法B.炸制法C.涮制法D.炒制法
单项选择题下列技法中属于沸水传热法的是（）。
A.爆制法 B.炸制法 C.涮制法 D.炒制法
家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。A.头B.爪子C.嗉囊D.肠子
单项选择题家禽的（）部位不能食用，初加工时应该去除。
A.头 B.爪子 C.嗉囊 D.肠子
