荷兰少司制作时，取鸡蛋蛋黄于盆中，盆下要垫（）温水。

荷兰少司成品存放的时间最好不要超过（）。A.4小时B.3小时C.1.5小时D.2小时

单项选择题荷兰少司成品存放的时间最好不要超过（）。

荷兰少司的制作中，若温度低于（），黄油将凝固，少司也无法使用。A.0℃B.10℃C.7℃D.4℃

单项选择题荷兰少司的制作中，若温度低于（），黄油将凝固，少司也无法使用。

番茄少司是以（）为汤底制成的。A.奶油汤B.百色基础汤C.褐色基础汤D.鱼基础汤

单项选择题番茄少司是以（）为汤底制成的。