填空题
乳中的磷脂经分解生成三甲胺，产生鱼腥味
酪蛋白是指（），据电泳分离技术可将酪蛋白分为（）、（）和（）。
填空题酪蛋白是指（），据电泳分离技术可将酪蛋白分为（）、（）和（）。
正常乳指（）；其特点是（）。
填空题正常乳指（）；其特点是（）。
牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。
判断题牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。
