活禽宰杀后，应立即进行（）处理。

宰杀甲鱼时，应先将甲鱼放在（）中，使其将腹中杂物吐出。A.清水B.盐水C.热水D.冰水

单项选择题宰杀甲鱼时，应先将甲鱼放在（）中，使其将腹中杂物吐出。

鲜活原料初加工中，去除鱼鳃一般使用（）工具。A.剪刀B.菜刀C.镊子D.勺子

单项选择题鲜活原料初加工中，去除鱼鳃一般使用（）工具。

调配茸泥时，（）不是淀粉的作用。A.增加黏性B.增加光泽C.增加弹性D.利于成型

单项选择题调配茸泥时，（）不是淀粉的作用。