多项选择题
A.圆形 B.几何图形 C.五角星形 D.花朵形 E.动物造型
锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。A.五香卤鸭B.五香牛肉C.扎蹄D.熟火腿E.盐水鸭
多项选择题锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。
A.五香卤鸭 B.五香牛肉 C.扎蹄 D.熟火腿 E.盐水鸭
麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。A.直刀推剞B.斜刀推剞C.平刀片D.斜刀拉剞
多项选择题麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的（）。
A.直刀推剞 B.斜刀推剞 C.平刀片 D.斜刀拉剞
以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。A.香酥鸭子B.脆皮鲜奶C.沙锅豆腐D.宫保鸡丁E.凤尾桃花虾
多项选择题以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。
A.香酥鸭子 B.脆皮鲜奶 C.沙锅豆腐 D.宫保鸡丁 E.凤尾桃花虾
