当瓶装羊肉酱罐装之后，趁热未凉之前进行杀菌，先将杀菌锅中的水升温到（）之间。

羊肉酱制作时，羊肉在切分绞碎之前不需要（），再用清水清洗沥干。A.剔净羊骨B.切除淋巴组织和筋膜C.刮净肉皮的...

单项选择题羊肉酱制作时，羊肉在切分绞碎之前不需要（），再用清水清洗沥干。

在鸡辣椒的制作中，当油辣椒装罐后，需要杀菌的温度是（）。A.10℃~20℃B.25℃~35℃C.40℃~50℃...

单项选择题在鸡辣椒的制作中，当油辣椒装罐后，需要杀菌的温度是（）。

烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）（1）烫毛（2）油炸（3）造型（4）去除内脏（5）煮制（6）制...

单项选择题

烧鸡制作时，以下操作流程顺序排列正确的一项是（）
（1）烫毛
（2）油炸
（3）造型
（4）去除内脏
（5）煮制
（6）制卤汤
（7）冷却包装
（8）褪毛