名词解释
利用高温（60℃以上）杀灭原料上粘附的微生物破坏原料的酶活性而延长原料保存期的方法称为高温保藏法。
简述品质鉴别的依据与标准。
问答题简述品质鉴别的依据与标准。
对粮食类原料大米的不同品种进行对比分析。
问答题对粮食类原料大米的不同品种进行对比分析。
烹饪原料的可食性含义包括哪些？
问答题烹饪原料的可食性含义包括哪些？
