单项选择题
A、肌红蛋白 B、血红蛋白 C、类胡萝卜素
水产品体表色素变化是（）。A、肌红蛋白氧化B、血红蛋白氧化C、类胡萝卜素氧化
单项选择题水产品体表色素变化是（）。
A、肌红蛋白氧化 B、血红蛋白氧化 C、类胡萝卜素氧化
防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
单项选择题防止鱼糜制品凝胶劣化的温度（）。
A、45℃ B、60℃ C、80℃ D、90℃
生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
单项选择题生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。
