霉菌毒素一般不耐高温，米饭煮熟后可以去除大部分的霉菌毒素。

酵母是污染含糖量较高以及偏酸性食品并引起腐败变质的微生物类群之一。

判断题酵母是污染含糖量较高以及偏酸性食品并引起腐败变质的微生物类群之一。

食品中菌落总数的多少可以预测食品可存放的期限，一般来说，食品中的细菌数量越少，食品可存放的时间越长。

判断题食品中菌落总数的多少可以预测食品可存放的期限，一般来说，食品中的细菌数量越少，食品可存放的时间越长。

粮食水分17%——18%是霉菌繁殖产毒的最适宜条件。

判断题粮食水分17%——18%是霉菌繁殖产毒的最适宜条件。