吊汤前加入少量的盐，可使汤汁的（）在吊汤时得以增加。

莲蓉馅的配料（）均切成粒。A.鱼胶B.湿冬菇C.鸡肉D.火腿E.瘦肉

多项选择题莲蓉馅的配料（）均切成粒。

常用助发添加剂有（）等。A.纯碱B.枧水C.小苏打D.石灰E.双氧水

多项选择题常用助发添加剂有（）等。

以下属于炖品的特点的是（）A.汤色洁白，味道浓郁B.原料质地软焾，形状完整，焾而不散C.溶集各种原料的精华D....

多项选择题以下属于炖品的特点的是（）