酶在焙烤工业中应用很多，在制造面包等糕点时常用的α-淀粉酶有（）、（）、（）。

酶制剂在淀粉工业的新用途主要有（）、（）、（）。

填空题酶制剂在淀粉工业的新用途主要有（）、（）、（）。

脂肪酶在不同反应体系中，进行的反应有所不同，在水相体系中，脂肪酶能够催化（）反应，在无水或微水体系中则可催化（...

填空题脂肪酶在不同反应体系中，进行的反应有所不同，在水相体系中，脂肪酶能够催化（）反应，在无水或微水体系中则可催化（）反应。

脂肪酶根据其来源可分为（）、（）、（）。

填空题脂肪酶根据其来源可分为（）、（）、（）。