单项选择题
A.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘 B.选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘 C.选料→焯水→切片→放香料煮熟→配调味汁→装盘 D.选料→焯水→洗净→加精盐煮制→配调味汁→装盘
五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。A.5天；10天B.4天；8天C.3天；6天D.1天；3...
单项选择题五香酱牛肉的肉料，夏季腌制（）左右，冬季腌制（）左右。
A.5天；10天 B.4天；8天 C.3天；6天 D.1天；3天
白卤水如需调色，应使用（）。A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油
单项选择题白卤水如需调色，应使用（）。
A.酿造酱油 B.勾兑酱油 C.深色酱油 D.浅色酱油
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。A.辣酱油B.酱料C.味碟D.椒盐
单项选择题白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。
A.辣酱油 B.酱料 C.味碟 D.椒盐
