多项选择题
A.青菜馅 B.豆沙馅 C.枣泥馅 D.豆腐馅
剞花刀的目的包括（）。A.可以缩短原料的成熟时间B.便于异味散发C.利于对卤汁的吸附D.美化菜品造型
多项选择题剞花刀的目的包括（）。
A.可以缩短原料的成熟时间 B.便于异味散发 C.利于对卤汁的吸附 D.美化菜品造型
一般情况下，畜肉的品质鉴别方法包括（）。A.外观B.硬度及弹性C.气味D.产地
多项选择题一般情况下，畜肉的品质鉴别方法包括（）。
A.外观 B.硬度及弹性 C.气味 D.产地
烹饪行业中通常采用感官鉴定蛋品的方法主要分为（）。A.敲B.看C.听D.嗅
多项选择题烹饪行业中通常采用感官鉴定蛋品的方法主要分为（）。
A.敲 B.看 C.听 D.嗅
