煮稀饭时加碱，最容易破坏的营养素是维生素B1。

维生素是人体健康和生长发育所必需的一类低分子有机化合物，它们参与机体的代谢活动，并且提供能量。

判断题维生素是人体健康和生长发育所必需的一类低分子有机化合物，它们参与机体的代谢活动，并且提供能量。

维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏时容易得坏血症。

判断题维生素C又名抗坏血酸，人体缺乏时容易得坏血症。

维生素A在体内可转化为11-顺视黄醛，后者可与视蛋白结合生成视紫红质。

判断题维生素A在体内可转化为11-顺视黄醛，后者可与视蛋白结合生成视紫红质。