每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。

食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。

判断题食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。

薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。

判断题薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。

凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。

判断题凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。