对比检验，即用质量可靠的原料实物，与准备采购的原料进行对照比较，甄别其真假和品级。但不是识别假货的最有效手段。

采购高档烹饪原料，要向货主认真询问原料的产地、来源、采购季节、采购时间、采购价格等。

判断题采购高档烹饪原料，要向货主认真询问原料的产地、来源、采购季节、采购时间、采购价格等。

如果把假货当真品购进，不会造成重大经济损失。

判断题如果把假货当真品购进，不会造成重大经济损失。

高档原料的质量检验，首先是识别真伪，防止假货，这是质量检验工作的关键。

判断题高档原料的质量检验，首先是识别真伪，防止假货，这是质量检验工作的关键。