问答题
大曲通过贮存可以让大曲中的无芽孢生酸细菌，在干燥环境中优胜劣汰，从而使大曲的微生物得到纯化；通过贮存可以弱化大曲微生物及......
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除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。...
单项选择题除色谱骨架成分外，凡含量小于（）mg/100ml的微量成分视为复杂成分，它们的总量占白酒香味成分总含量的5%。
A、1-2 B、2-3 C、3-4 D、4-5
白酒中含酸量（），酯化反应越易进行。A、越低B、越高C、一般
单项选择题白酒中含酸量（），酯化反应越易进行。
A、越低 B、越高 C、一般
高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。A、低B、高C、相同
单项选择题高温曲中的酸性蛋白酶含量比中温曲（）。
A、低 B、高 C、相同
