单项选择题
A.心肌 B.平滑肌 C.骨骼肌 D.不随意肌
形成不同畜类特征性风味的物质是()。A.蛋白质B.氨基酸C.糖类D.脂肪
单项选择题形成不同畜类特征性风味的物质是()。
A.蛋白质 B.氨基酸 C.糖类 D.脂肪
对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。A.贮备脂肪B.皮下脂肪C.肌间脂肪D.腹部脂肪
单项选择题对肌肉的鲜美滋味和细嫩度有较好作用的是()。
A.贮备脂肪 B.皮下脂肪 C.肌间脂肪 D.腹部脂肪
以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中决定其成菜效果的主要因素是()。A.弹性纤维B.胶原纤维C.肌纤维D....
单项选择题以致密结缔组织为主要成分的原料,在烹制中决定其成菜效果的主要因素是()。
A.弹性纤维 B.胶原纤维 C.肌纤维 D.肌原纤维