问答题
（1）使面粉中的蛋白质吸水膨胀，相互粘结成湿面筋，从而使面条产生粘弹性和延伸性；（2）使面粉中的淀粉吸水湿润，......
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肉类罐头生产中如何防止外来杂质？
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食盐在面条制品加工中的作用有哪些？
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午餐肉罐头生产中胶冻和脂肪析出现象产生的原因是什么？如何防止？
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