在热菜烹调中，着衣工艺可以更好的保持原料形态，使原料造型更加（）。

在热菜烹调挂糊处理中，以淀粉为主的糊称作（）。A.水粉糊B.蛋清糊C.软炸糊D.蛋黄糊

单项选择题在热菜烹调挂糊处理中，以淀粉为主的糊称作（）。

在热菜烹调挂糊处理中，水粉糊的烹调方法以（）为主。A.煎B.煮C.汆D.炸

单项选择题在热菜烹调挂糊处理中，水粉糊的烹调方法以（）为主。

在热菜烹调挂糊处理中，以鸡蛋为主调制的糊称为（）。A.发粉糊B.水粉糊C.软炸糊D.蛋泡糊

单项选择题在热菜烹调挂糊处理中，以鸡蛋为主调制的糊称为（）。