利用蛋糕转盘和（）的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表，使之光滑均

在夏季工作间温度高于（）时，应减少加入搅拌缸内的植脂鲜奶油量A.25℃B.30℃C.35℃D.40℃

单项选择题在夏季工作间温度高于（）时，应减少加入搅拌缸内的植脂鲜奶油量

植脂鲜奶油打发前搅拌缸应（），不能有任何异物A.蛋清抹B.周边抹油C.开水烫制D.清洗干净

单项选择题植脂鲜奶油打发前搅拌缸应（），不能有任何异物

当奶油打发至可以（）与搅拌缸内壁分离及油软尖峰形成时，打发以至大限度A.大部分B.全部C.稍微D.没有

单项选择题当奶油打发至可以（）与搅拌缸内壁分离及油软尖峰形成时，打发以至大限度