单项选择题
A.每千克可涨发3-4千克 B.每千克可涨发5-6千克 C.每千克可涨发7-9千克 D.每千克可涨发8-10千克
（）拉刀操作方法。A.由右向左、自右前方向左前方运动B.由左向右、自左前方向右前方运动C.由上向下、自右前方向...
单项选择题（）拉刀操作方法。
A.由右向左、自右前方向左前方运动 B.由左向右、自左前方向右前方运动 C.由上向下、自右前方向左前方运动 D.由上向下、自左前方向右后方运动
制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。A.狄高鸭B.樱桃谷鸭C.北京填鸭D.丽佳肉鸭
单项选择题制作北京烤鸭，应选用何种鸭（）。
A.狄高鸭 B.樱桃谷鸭 C.北京填鸭 D.丽佳肉鸭
中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。A.18%B.30%C.15%D.20%
单项选择题中档宴席中，冷菜约占宴席成本的（）。
A.18% B.30% C.15% D.20%
