名词解释
生物性污染主要指微生物、寄生虫等生物对食品的污染。其中微生物的污染是影响食品安全性的主要生物因素。包括细菌、真菌和病毒。
生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。A.皂素B.黄曲霉C.亚硝胺D.龙葵苷
单项选择题生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。
A.皂素 B.黄曲霉 C.亚硝胺 D.龙葵苷
鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适的加热温度应为（）。A.80~60℃B.60℃以下...
单项选择题鲜奶消毒主要使用加热方法，为了尽可能保持鲜奶的营养成分，合适的加热温度应为（）。
A.80~60℃ B.60℃以下 C.100~80℃ D.100℃以上
世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中...
单项选择题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。
A.二氧化硫B.苯并芘C.丙烯酰胺D.苏丹红
