单项选择题
A.调色 B.增咸 C.增酸 D.增苦
在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃，可使原料在短时间内烹熟，减少（）的损失。A.纤维素B.营养成分C...
单项选择题在烹调过程中的油温经常保持在120-220℃，可使原料在短时间内烹熟，减少（）的损失。
A.纤维素 B.营养成分 C.维生素 D.胡罗卜素
在调味时，调味品的用量必须（）。A.加量B.减少C.恰当D.突出
单项选择题在调味时，调味品的用量必须（）。
A.加量 B.减少 C.恰当 D.突出
掌握火候的原则之一是要根据不同的（）方法。A.投料B.加热C.烹调D.调味
单项选择题掌握火候的原则之一是要根据不同的（）方法。
A.投料 B.加热 C.烹调 D.调味
